Por: Iván Suriñach
Ese refrán popular abre hoy la puerta a un tema que nos toca la mesa y la salud: lo que realmente nos estamos comiendo. Recientemente se puso en marcha un proyecto donde convergen autoridades académicas dominicanas —universidades y científicos del área agraria—, junto a fondos del Estado e instituciones internacionales como la FAO —aclarando que estos fondos actuales provienen del Banco Mundial, mientras que los ensayos anteriores fueron financiados por la FAO—, apostando recursos a la siembra de arroz bajo un modelo sostenible.
La meta es sencilla en el papel, pero revolucionaria en el campo: bajar los costos de producción y sacar de la tierra los tóxicos que por años han envenenado la siembra tradicional, reduciendo así el riesgo de esas enfermedades que hoy pagamos caro por el abuso de pesticidas en el principal producto de la bandera dominicana: el arroz.
No es menos cierto que esta actividad fue representada por testigos oculares para dar mayor soporte a los resultados logrados en dicho proceso y opiniones oportunas sobre la culminación de este primer ensayo. Al frente de este esfuerzo se encuentran figuras como el Dr. Luis Matos, decano de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), junto a los investigadores José Mateo y Luis Carvajal, en representación de la Academia de Ciencias.
A ellos se suman técnicos y promotores del sector privado como Cristóbal Núñez, los especialistas en agricultura regenerativa Milton Martínez y el profesor Orlando Margó, así como el investigador Federico Velázquez y la profesora Valquiria Cruz, quienes han llevado la ciencia directamente a los predios del productor local conocido en la zona de Hayaco como “Niño”, demostrando en el terreno mismo que otra forma de producir es posible.
Los resultados arrojados en este primer ensayo —programado en un lapso de dos meses— fueron evaluados bajo tres categorías asignadas a las parcelas donde se originaron los sembradíos de arroz: el proyecto GEF-7 (respaldado por el Estado, con fondos del Banco Mundial en esta etapa, tras los ensayos anteriores de la FAO), el manejo tradicional, y la propuesta regenerativa y ecológica del sector privado, representada por la iniciativa de Cristóbal Núñez junto a los técnicos Milton Martínez y Orlando Margó.
Mientras el esquema convencional sigue atado a la carga química de fertilizantes importados y moléculas agresivas como el fentín, la niclosamida o el metaldehído para combatir plagas como el caracol, la propuesta privada apostó por devolverle la vida al suelo con recursos propios.
En estas parcelas ecológicas el protagonismo lo tuvieron los bioles enriquecidos con micronutrientes, el control sanitario con jabón Xaponek y el producto orgánico Fungivol Arroz Pluz —tan noble que permitió ver abejas trabajando en medio de las aplicaciones—, sumado a la revitalización con microorganismos eficientes nativos y una remineralización basada estrictamente en minerales de nuestra propia tierra, como el silicio, la roca fosfórica, el feldespato potásico, la cal y el sulfato de calcio.
La gran sorpresa
En presencia de todos, al concluir el ciclo de la siembra, hay que hacer referencia a que —según los propios investigadores y científicos del proyecto— hubo un adelanto en el reloj biológico del cultivo: para sorpresa de casi todos, menos para Cristóbal Núñez. Sembradas exactamente el mismo día y con la misma variedad, las espigas tratadas con agricultura regenerativa maduraron entre 10 y 15 días antes que el arroz convencional y el testigo estatal (GEF-7), mostrando mayor vigor, mejor llenado de grano y una calidad superior a simple vista.
¿Por qué no fue una sorpresa para Cristóbal Núñez? Porque esos resultados eran anticipados para él, pues conoce bien sus productos y sabe exactamente cómo evolucionan en la siembra. Porque medir es reducir costos de síntesis química, disminuir el consumo de agua, producir más kilos por tarea con excelentes condiciones organolépticas y cultivar de manera sostenible.
¿El huevo o la piedra?
En esta figurada competencia, el ganador no sería solo el catálogo de productos de Cristóbal Núñez, sino la salud alimentaria, hoy mal focalizada por un Estado atrapado en la falta de visión, de conocimiento y en la terquedad de no reconocer el daño de seguir invirtiendo dinero en insumos convencionales que ponen en juego la salud de la población. Ya es hora de girar hacia las tendencias globales de la agricultura sostenible, sin grandes gastos para el fisco y con mayores oportunidades para los productores dominicanos, quienes merecen conocer esta realidad en lugar de seguir apostando al huevo o la piedra.
